naprijed »

L-askorbinska kiselina (vitamin C). Antiskorbutski vitamin, bijeli kristalični prašak topljiv u vodi, koji reagira izrazito kiselo. Nestabilan je pri povišenoj temperaturi, te se raspada u prisutnosti kisika, vlage, svjetla, lužina, željeza i bakra. Aktivira mnoge enzime (sudjeluju u sintezi kolagena, L-karnitina, kateholamina, dopamina, norepinefrina, itd.) u biokemijskim reakcijama u organizmu, sudjeluje u većini oksido-redukcijskih procesa, te u metabolizmu tirozina, fenilalanina (amonikiselina), masti i nekih lijekova. Oksidira slobodne radikale, pospješuje apsorpciju željeza i sprečava pretvaranje nitrata iz suhomesnatih proizvoda u nitrite (mutageno sredstvo). Preporučeni dnevni unos vitamina C za odraslu je zdravu osobu najmanje 60 mg. Nedovoljan unos izaziva hipovitaminozu, a veliki nedostatak skorbut. Nalazi se u zelenome povrću, krumpiru, mlijeku, a najbogatiji su izvori limun, naranča, šipak i paprika. Industrijski se najviše proizvodi kemijskom redukcijom D-glukoze do D-sorbitola, koji se uz pomoć bakterije Acetobacter suboxydans selektrivno oksidira do L-sorboze, nakon čega nizom kemijskih reakcija nastaje vitamin C. Rabi se u prehrambenoj industriji za obogaćivanje dječje hrane, osvježavajućih napitaka i bombona, kao konzervans, za očuvanje prirodne boje mesa, u pekarskim aditivima, itd.

Kod nas je u slobodnoj prodaji (čista u prahu/kristalima) u jednoj našoj poznatoj drogeriji i dolazi u malim plavim pakovanjima/kutijicama/bočicama za oko 20-ak kuna.

U ljekarni ima i kupiti popularni vitamin C u tabletama, mada je ipak bolje za pokuse koristiti gornje navedeni iz drogerije u plavoj kutijici, jer za napraviti tabletu i pakirati je u film oblogu zahtjeva i razne zgušnjivače i E brojeve.

Potsjetilo me na linusa paulinga. On je bio lud za vitaminom C i govorio kako ga treba u ogromnim količinama uzimat.