Baza kemikalija: Kalijev metabisulfit

Kemijska formula K2S2O5 Molarna masa 222.32 g mol -1 Gustoća 2.34 g cm -3 Talište raspada se (~ 150 °C) Vrelište - Topljivost 45.0 g u 100 mL H2O (20 °C) CAS broj 16731-55-8 Opasnosti

Kalijev metabisulfit je anorganski spoj koji dolazi u obliku bijelih kristalića pri standardnim uvjetima. Kalijev metabisulfit se koristi kao antioksidans i kao sredstvo za sterilizaciju. Njegovo zadnje navedeno svojstvo koristi se pri proizvodnji vina i piva. Sumporov dioksid, kojeg ovaj spoj otpušta, inhibira rast i razvoj mikroorganizama. Ovaj spoj primjenu nalazi i u izradi, odnosno razvijanju fotografija.

S obzirom da se kalijev metabisulfit koristi za steriliziranje bačava, može se nabaviti u trgovinama koje drže opremu koja se koristi za vinarstvo. Često se može naći u trgovinama s poljoprivrednom opremom, a znaju ga držati i obične trgovine s prehrambenim namirnicama i sličnim. Kalijev metabisulfit veće čistoće može se naručiti i od specijaliziranih poduzeća koja se bave prodajom kemikalija, ali obično jedino u većim količinama.